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【華人健康網圖文提供／39健康網】【核心提示】：夏季炎熱，食慾不佳，吃些涼菜可開胃。夏季飲食要清補，但是清補並不代表只吃素不吃葷，葷素要搭配，營養才均衡。推薦大家夏季葷涼菜—紅油豬耳拌黃瓜。

夏季葷涼菜紅油豬耳拌黃瓜止渴

炎熱的夏季吃肉常覺得油膩，但只吃青菜營養可是不夠的。推薦大家葷涼菜，既有肉食，還有素食，葷素搭檔，均衡營養。吃涼菜還可以降溫、解暑、開胃。涼涼的口感，絕對讓你胃口大開！

主題：紅油豬耳拌黃瓜

食材：滷豬耳朵1只，黃瓜1根，大蒜4瓣，香菜1顆，鹽、醋。

做法：

1、黃瓜切小塊拍碎。

2、滷豬耳朵切條，大蒜搗成泥，香菜切碎。

3、所有的原料混合，加適量調味料拌均勻即可。

夏季葷涼菜紅油豬耳拌黃瓜止渴

營養分析：

黃瓜是夏季十分常見的蔬果，中醫上黃瓜味甘、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸經；具有除熱、利水、解毒、清熱利尿的功效；主治煩渴、咽喉腫痛、火眼、燙傷。

從現代營養學的角度來看，黃瓜中含有豐富的維生素E，有延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪，因此黃瓜也是減肥食物之一。此外，黃瓜還含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志；黃瓜還有降血糖、預防酒精中毒、抗衰老等作用。

而豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者。豬耳的口感非常好，柔韌又脆，味道鮮香不膩。

鮮香的豬耳配上清爽的黃瓜，不僅能夠增強食慾，還十分營養。快來學一下吧！

資料來源：39健康網www.39.net

未經書面授權請勿轉載

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/夏季葷涼菜-紅油豬耳拌黃瓜止渴-013047278.html

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