麵包職人的烘焙廚房：50款經典歐法麵包零失敗推廌強打
博客來
50款經典歐、法、台式麵包，
樹枝麵包、裸麥麵包、羅勒拖鞋、橙香吐司……等，
從酵母的培養，到麵種的製作，
直接法、中種法、液種法與湯種法等，
超過500張步驟圖，Step by step詳細解說
教你做出職人級的美味麵包。
為什麼基本發酵後需要翻麵呢？
而分割完的麵團為何需要經過滾圓階段？
麵團整形時，又有哪些細節是需要注意的……
職人以最專業知識與多年的實務經驗，帶領你製作麵包零失誤。博客來博客來網路書店歡迎您作者簡介博客來書店陳共銘博客來網路書局一位6年級後段班的麵包師傅，埋首於麵包製作已超過17年，擁有豐富的烘焙資歷與實務教學經驗。麵包對他來說已經是生活一部分，藉由做麵包來享受生活，感受一切，每天做麵包來記錄著生活的點滴，將自己感受注入麵包製作中，希望自己所製作的麵包，有著跟別人不同的生命力。博客來網路書店
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- 作者： 陳共銘/著；楊志雄/攝影 新功能介紹
- 出版社：橘子 新功能介紹
- 出版日期：2013/05/08
- 語言：繁體中文
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