從酵母思考麵包的製作：75個關於製作麵包的為什麼？：認識並應用老麵˙葡萄乾種˙天然酵母種˙啤酒花種˙ 酸種˙檸檬種，以及各式酵母種組合高CP值
博客來
初學者不要看！日本麵包師人手一本！
重量級天然酵母麵包職人---志賀勝榮大師代表作！
一窺日本高人氣麵包坊製作麵包的極致精髓！
你曾想過，麵包的風味與發酵種有什麼關聯？什麼樣的麵包適合葡萄乾種？什麼時候必須要混合使用酵母菌？為什麼需要低溫長時間發酵，好處在哪裡？攪拌溫度 過高會有什麼影響？自我分解法（Autolyse）又有什麼優點？哪些麵團不需要強力的壓平排氣，只要輕輕的折疊？凹凸斜紋的模型不單為了美觀，還有其烘 烤上的必要？…
博客來網路書店
這本『從酵母思考麵包的製作：75個關於製作麵包的為什麼？』由日本重量級天然酵母麵包職人---志賀勝榮大師所著。 匯集了志賀大師三十多年麵包製作、專業麵包坊經營的經驗，編撰出以天然酵母種為分類，網羅其領導麵包坊內所販售的獨特麵包。從構思發想到麵包以具體呈現的 方法一併收錄，更著重於數百張的步驟圖，高度地重現麵包的製作過程。日本麵包師人手一本，台灣想要深入瞭解麵包製作的朋友們，當然更不能錯過！
鉅細靡遺的傳授各種關於麵包的知識與學問
本書的構成以天然酵母種為分類，依序為
博客來網路書店歡迎您
★思量酵母、發酵種－－深入理解發酵
★認識酵母菌的特性
★製作並認識老麵、葡萄乾種、天然酵母種（levain）、天然酵母液種、啤酒花種、酸種、檸檬種
★麵包製作的15個基本必知
★粉類的知識
鉅細靡遺的以專業角度，傳授各種關於麵包的知識與學問，理解何謂冷藏長時間發酵、低溫長時間發酵？劃切割紋的時間點？為什麼必須要割紋呢？注入蒸氣的理由？選擇的粉類會對發酵中的酵母產生何種作用？如何挑選粉類搭配？接下來進入實際的麵包配方與製作。
◎微量酵母菌˙長時間發酵製作的麵包
◎酵母菌˙一般發酵製作的麵包
博客來 ◎酵母菌製作的高成分（RICH）類&甜麵包
◎老麵製作的麵包
博客來網路書局 ◎天然酵母種製作的麵包
◎啤酒花種製作的麵包
◎酸種製作的德國麵包
◎葡萄乾種製作的麵包
◎酵母菌、發酵種各式組合製作的麵包
◎麵包屋的糕點
博客來書店
除了基本的材料配方比例與作法外，更精確的標示出---每種麵包的攪拌速度、麵團攪拌完成溫度、發酵溫度濕度與時間…等。滾圓、整形的步驟更是特別另闢單元，完整圖示講解技巧。專業麵包坊所使用的設備與工具也詳細介紹，一窺日本高人氣麵包坊製作麵包的極致精髓！
博客來
- 作者： 志賀勝榮 新功能介紹
- 原文作者：Katsuei Shiga
- 譯者：胡家齊
- 出版社：出版菊 新功能介紹
- 出版日期：2014/02/17
- 語言：繁體中文
人力訓練與發展 第二版 2012年
| Principles of Human Resource Management 16-E
| 上司的條件(暢銷改版)
| 高階人力資源管理：分享式觀點
| ||||
沒經驗的新人，也能成為100分員工：90%都是工讀生，為什麼還能成功？迪士尼「征服人心」的領導學
| 人力資源計分卡：連結人力、策略與績效的評量系統
| 人力資源管理的12堂課(全新第四版)
| 企業網格
|
商品訊息功能:
亞洲銀行新世紀
| 在亞洲成功的智慧
| 民主與市場
| 杜拉克看亞洲
| ||||
知識的戰爭Owning the Future
| 大過剩時代：失控全球化後，治好世界經濟焦慮的成長解答
| 布局新興市場系列十一：吃得快！吃得好玩！菲律賓休閒零食攻佔舌尖！
| 布局新興市場系列十：撒錢愛美不手軟！越南白領階級醫學美容面面觀
|
從酵母思考麵包的製作：75個關於製作麵包的為什麼？：認識並應用老麵˙葡萄乾種˙天然酵母種˙啤酒花種˙ 酸種˙檸檬種，以及各式酵母種組合高CP值
內容來自YAHOO新聞
2015台北青少年桌球公開賽 9國與會
被國際桌球總會(ITTF)列為世界青少年巡迴賽事之一的2015年台北青少年桌球公開賽，將於9月23日至27日在台北市體育館舉行，今年包含台灣在內共有9個國家150位青少年桌球好手競逐，總獎金11,800美元。
中華桌球協會指出，今年參與台北青少年公開賽的國家，除了美國和加拿大，中國大陸、新加坡、日本、韓國與新加坡等亞洲一流桌球水準國家也派出年輕小將，角逐18歲、15歲男子、女子單打、雙打與團體等12個獎項。
去年台灣選手們一共摘下6面金牌，今年包括黃建都、方思涵、賴啟鑑、楊恆韋、李昀儒等年輕好手也準備大展身手，希望可以為地主爭光。中華桌球協會副祕書長黃明說：『(原音)今年我們選手都很好，今年我們的目標是希望說儘量把這些好的18歲跟15歲，好的單打成績跟團體賽冠軍留在台灣。』
黃明表示，2015年台北青少年桌球公開賽是中華桌球協會第5度承辦國際性青少年桌球比賽，也是第一年升等為黃金級賽事，5天賽事都會有電視台轉播，對於台灣發展青少年桌球運動將有顯著提升。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/2015台北青少年桌球公開賽-9國與會-082100678.html
從酵母思考麵包的製作：75個關於製作麵包的為什麼？：認識並應用老麵˙葡萄乾種˙天然酵母種˙啤酒花種˙ 酸種˙檸檬種，以及各式酵母種組合高CP值推薦，從酵母思考麵包的製作：75個關於製作麵包的為什麼？：認識並應用老麵˙葡萄乾種˙天然酵母種˙啤酒花種˙ 酸種˙檸檬種，以及各式酵母種組合高CP值討論，從酵母思考麵包的製作：75個關於製作麵包的為什麼？：認識並應用老麵˙葡萄乾種˙天然酵母種˙啤酒花種˙ 酸種˙檸檬種，以及各式酵母種組合高CP值比較評比，從酵母思考麵包的製作：75個關於製作麵包的為什麼？：認識並應用老麵˙葡萄乾種˙天然酵母種˙啤酒花種˙ 酸種˙檸檬種，以及各式酵母種組合高CP值開箱文，從酵母思考麵包的製作：75個關於製作麵包的為什麼？：認識並應用老麵˙葡萄乾種˙天然酵母種˙啤酒花種˙ 酸種˙檸檬種，以及各式酵母種組合高CP值部落客
從酵母思考麵包的製作：75個關於製作麵包的為什麼？：認識並應用老麵˙葡萄乾種˙天然酵母種˙啤酒花種˙ 酸種˙檸檬種，以及各式酵母種組合高CP值那裡買，從酵母思考麵包的製作：75個關於製作麵包的為什麼？：認識並應用老麵˙葡萄乾種˙天然酵母種˙啤酒花種˙ 酸種˙檸檬種，以及各式酵母種組合高CP值價格，從酵母思考麵包的製作：75個關於製作麵包的為什麼？：認識並應用老麵˙葡萄乾種˙天然酵母種˙啤酒花種˙ 酸種˙檸檬種，以及各式酵母種組合高CP值特賣會，從酵母思考麵包的製作：75個關於製作麵包的為什麼？：認識並應用老麵˙葡萄乾種˙天然酵母種˙啤酒花種˙ 酸種˙檸檬種，以及各式酵母種組合高CP值評比，從酵母思考麵包的製作：75個關於製作麵包的為什麼？：認識並應用老麵˙葡萄乾種˙天然酵母種˙啤酒花種˙ 酸種˙檸檬種，以及各式酵母種組合高CP值部落客 推薦
從酵母思考麵包的製作：75個關於製作麵包的為什麼？：認識並應用老麵˙葡萄乾種˙天然酵母種˙啤酒花種˙ 酸種˙檸檬種，以及各式酵母種組合高CP值
留言列表
