鹽與麵粉的幸福方程式:天然酵母麵包的迷人滋味年中慶
博客來
博客來網路書店歡迎您>博客來網路書局~ 家製烘焙的五大秘訣 ~
*堅持天然 | 嚴選天然食材,健康就從吃自己做的麵包開始。
*酵母製作 | 自製天然酵母種,麵包保濕力激增,鬆軟口感再升級!
*嚴守細節 | 烘焙職人親自傳授,風乾時間、手掌溫度一次全公開。
博客來書店*獨家原創 | 除了經典麵包外,更有獨一無二的主廚私房食譜。
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博客來網路書店紮實的基礎功,是成功烘焙的首要關鍵,
由曾任東京菓子學校教師的知名烘焙坊主廚傳授,
從天然酵母的培養,到揉麵溫度的調節,
全書精美圖解,讓你在家也能成功複製名店麵包。
不再為失敗的烘焙成品苦惱!
你知道──
若沒有發酵機,該如何人工調節溫度與濕度?
千層麵包的摺疊次數要多少,才能做出絕佳口感?
卡士達奶油醬總會出現小結塊,該如何避免?
博客來製作麵包糕點時,為什麼要選用無鹽奶油?
本書超值收錄了麵包、蛋糕、餅乾等70道食譜,
更詳解一般烘焙書不會教的必備專業知識,
這次,一定能自信地做出滿分麵包!
博客來
- 新功能介紹 作者: 全益範
- 出版社:悅知文化 新功能介紹
- 出版日期:2015/01/20
- 語言:繁體中文
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鹽與麵粉的幸福方程式:天然酵母麵包的迷人滋味年中慶
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