麵包製作的科學：解答所有麵包的為什麼？關於材料／製作／應用／經驗談，全面性各種麵包 疑問的解答網路買到
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博客來博客來網路書局 為所有喜愛麵包的朋友而寫，
無論是初學者或是精準熟練的專業人士。
博客來網路書店歡迎您>博客來書店 所有關於材料／製作／應用／經驗談，全面性各種疑問的Q&A。
時時思考為什麼？並以科學角度瞭解原因，就是進步的關鍵！
繼「用科學方式瞭解麵包的為什麼？」作者吉野精一大師2014最新著作！吉野大師說：『本書全面性的囊括了關於麵包的所有內容，因此無論是初學者或是精準熟練的專業人士，只要是對麵包抱持興趣與關心，都能夠輕易地閱讀。』
麵粉、酵母、水、鹽，這4種材料混合，就可以膨脹發酵製作出各式各樣不同的麵包。本書將這極為不可思議的現象，以科學的觀點採用不同角度，介紹給大家。內容也儘可能地以平易近人的方式，來表現過去被認為困難的專門用語或是化學程式。
在麵包製作的過程中，您心裡是否也曾產生這樣的疑問…？例如：
Q：麵粉、水、鹽、酵母，4種基本材料的作用？
Q：忘了刷塗蛋液就放入烘烤，如何補救？
Q：發酵麵團忘了進行壓平排氣該怎麼辦？
Q：可以用即溶乾燥酵母置換新鮮酵母嗎？
Q：麵包的烘烤色澤（Crust Color）是從何而來呢？
Q：可以使用含鹽奶油嗎？
Q：什麼是直接法？發酵種法？液種？中種法？
Q：何謂麵包的硬化？
Q：烘烤完成的麵包為什麼會膨脹呢？
如何分辨高筋麵粉和低筋麵粉？即溶乾燥酵母可以溶化在水中嗎？為什麼麵團不易擀壓並且容易斷裂？「時時思考○○○○○為什麼？」能夠隨時抱持著疑問，在求知與製作上非常重要。思考這些事情並且以科學的角度瞭解其中原因，就是進步的關鍵！
材料、製作、工序過程、Q&A…所有環節統統解答！
本書中，將帶領讀者們從麵包的歷史、材料、製作方法、步驟、進一步瞭解麵包的Q&A…等篇章，以詳細的圖文與插畫，解答所有關於麵包的為什麼。
製作麵包是一連串工序過程，最重要的就是「隨時對麵團保持關注！」。麵團中存在著無數的酵母，因此隨時都在發酵膨脹中，形態和狀況也隨時都在變化。因此，不小心的「只是幾分鐘而已！」，就可能使得烘烤的麵包產生劣化。必須在最適切的時間點上進行最適切的處理，這就是「製作美味麵包」的最基本。瞭解了基礎的原理，才能進一步的避免失敗，邁向成功製作的一大步！
本書也加入了吉野大師累積了三十多年來「麵包製作經驗談」篇章。誠心地希望能啟發大家瞭解麵包的本質，同時也祈望以此為基礎，對日後麵包業界應有的發展加以支持並倡導。
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- 作者： 吉野精一 新功能介紹
- 出版社：大境 新功能介紹
- 出版日期：2014/06/18
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
2015 NISSAN大自然嬉遊記開始報名
超值報名費 瘋玩2大主題樂園
連續舉辦六年，每年上萬車主參加的NISSAN「大自然嬉遊記」，今年以「超玩美樂園日」為主題，和台灣南北兩大樂園-六福村、劍湖山合作，於10月9日、10月17日舉辦兩個梯次的活動(註1)。裕隆日產汽車表示，重視你與你愛的人才是生活中最重要的價值，正如同裕隆日產一如往常重視所有車主，今年報名的車主除了可以用399元超優惠報名費獲得價值799元的入園門票，還可獲得限量紀念潮帽，現場更有機會把最大獎-「台北-大阪環球影城雙人遊」帶回家，活動名額有限，歡迎各位車主盡速報名參加(註2)。
裕隆日產副總經理李振成說：「對孩子來說，搭乘家長的車出遊，在路程中感受到的每一刻都是人生的新體驗，爸爸的車就像是一座有趣的樂園。為了實現NISSAN重心定義愛的CP值的品牌價值，本次活動讓車主體驗『車＝遊樂園』的樂趣，特別推出『超玩美樂園日』」。本次活動在台灣最大及最受歡迎的六福村、劍湖山兩大主題樂園舉辦，除了以超值的報名費獲得贈品及門票之外，NISSAN特別邀請受大小朋友喜愛的YOYO家族大哥哥大姊姊蒞臨現場，進行精彩的舞蹈表演，也邀請「如果兒童劇團」全新編劇，以「RV小玩咖」獨角仙，領銜演出有趣的生態劇場。車主除了樂園原有的遊樂設施外，另外可欣賞到3D藝術大師-蘇家賢先生，創作令人驚嘆的「GT-R 3D冒險」全新畫作，如此豐富有趣的活動安排，就是希望創造NISSAN與車主的生活新價值。
「大自然嬉遊記-超玩美樂園日」活動從9月1日起開放報名，欲參加者可上活動網站進行報名，或至全省經銷商洽詢及報名，本次活動裕隆日產也準備了豐富大獎，參加的車主除了能獲得超值報名紀念禮(NISSAN超玩美潮帽-成人及兒童款任選)，現場還有機會把最大獎「台北-大阪環球影城雙人遊」等多項驚喜好禮帶回家，活動名額有限，歡迎各位車主報名參加。
以上訊息由裕隆日產汽車股份有限公司提供
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/2015-nissan大自然嬉遊記開始報名-032645431.html
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