棍子麵包-歐式麵包-山形吐司：揉麵&漂亮成型烘焙書秒殺出清
博客來
一次學會！發酵&揉麵&成型
附有Coupe Junkies麵包專用語集
博客來書店為了讓麵團中的水分適量蒸發，
在送入烤箱前，先於麵團表麵劃上切痕的「裂紋」。
而執著於麵包「裂紋」的這股傻勁，
為烘焙的旅程帶來更多的考驗與驚喜。
本書特別挑選棍子麵包?歐式麵包?山形土司，
此三款外型獨特的麵包為例，以圖文步驟，
詳細解說麵包的塑型及烘焙技巧。
努力追求最完美麵包「外型」的你，
一起跟著步驟動手作作看吧！
博客來網路書局◆拍打麵團
拍打麵團有分散空氣、強化麵筋、促進發酵三大目的，
而其中最重要的就是「強化麵筋＝揉麵出筋」。
棍子麵包是以「強化麵筋」為目的，進行拍打麵團的動作，
除此之外，拍打麵團也能促使棍子麵包麵心產生蜂巢般密布的氣孔，
是製作棍子麵包的重要關鍵。
◆鋼盆蓋烤＆無水鍋
烤箱內部溫度不均，常常是烘焙成敗的重要因素，
麵團在烤箱中，置於出風口面與反面烤出來的
博客來網路書店歡迎您成色與口感皆有影響，
想避免烤焦、均勻上色、漂亮裂紋，
可參考本書中的鋼盆蓋烤法＆無水鍋使用法。
此外，若家中沒有烤箱，將無水鍋放上瓦斯爐直火烘烤，
同樣可以烤出成型漂亮、口感極佳的美味麵包喔！
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- 作者： 山下珠緒, 倉八冴子 新功能介紹
- 譯者：彭小玲
- 出版社：良品文化 新功能介紹
- 出版日期：2015/10/06
- 語言：繁體中文
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棍子麵包-歐式麵包-山形吐司：揉麵&漂亮成型烘焙書秒殺出清
內容來自YAHOO新聞
11月包機首航鳥取 百餘日客南進南出
記者羅玉如／台南報導
台南機場十一月十三日將有包機首航日本鳥取，承包首航包機的遠達國際旅行社董事長林世昌表示，此次為雙向包機，機型為華航波音 737-800型客機，可搭載一百五十八名旅客。去程搭載準備參加金澤國際馬拉松的安平夜跑團體成員；回程載運百餘日籍旅客，安排台南或雲嘉南五日遊，十七日再從台南機場搭機返日。
安平夜跑團體首次遠征海外，十一月將參加二○一五日本金澤國際馬拉松，行程委由遠達國際旅行社承辦。林世昌指出，原擬包機直飛金澤，但當地旅行社無法對包，因此取得安平夜跑團體同意後，決定從台南包機直飛鳥取。
位於日本本州西部、面臨日本海的鳥取縣，屬山陰地方，在日本四十七個都道府縣中，雖然人口數最少，但全日本半數以上的梨出產於此，也是全日本捕魚量最大的漁港，鳥取砂丘更是海內外馳名的熱門景點。
林世昌表示，台南包機首航鳥取為雙向包機，與十月二十八日直飛大阪一樣，均使用華航波音 737-800型客機，可搭載一百五十八名旅客，百餘日籍旅客全數南進南出。至於十月二十八日台南直飛日本大阪關西機場的首航定期航班，則由遠達國際等四家旅行社承辦出團，機位已全部客滿。
十月二十八日起，華航計劃以波音 737-800型客機，每週三、六共兩個班次從台南機場直飛大阪關西機場。台南地區旅遊業者主要規劃週六出發的五天四夜行程。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/11月包機首航鳥取-百餘日客南進南出-144600507.html
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